“川北凉粉”香飘四方(图文)

2017-09-13 08:18:37 [来源:新华社] [编辑:ym002] [点击:]
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  这是9月11日拍摄的四川省非物质文化遗产“川北凉粉”。

 

 

今年42岁的李华,是四川省非物质文化遗产“川北凉粉”的传承人。她18岁进入国营南充“川北凉粉”店,师从第五代传人何碧玉,在店里工作7年。1998年该店关门。为了能够将拥有24道工艺的这道美食传承下去,李华开始了创业之路。在丈夫的支持下,李华把“川北凉粉”这个老字号从小吃店办成了企业。借助兰渝铁路四川段、四通八达的高速公路和互联网的优势,李华夫妇将“川北凉粉”卖到了全国18个省区市,开设的直营及连锁加盟店197家,实现年销售收入3.63亿元。兰渝铁路全线开通在即,李华希望借助这条铁路,把“川北凉粉”带到更多地方。她的目标是让“川北凉粉”这一传统的四川美食走出国门,走向世界。新华社记者 刘潺摄

  9月11日,李华(右)在指导学生进行取料工序的操作。新华社记者 刘潺摄

  9月11日,李华的一名学生在练习24道传统工艺中的搅凉粉工序。新华社记者 刘潺摄

  9月11日,李华(右)在指导学生按照传统24道工序的要求进行水温测量。新华社记者 刘潺摄

  9月11日,李华在进行传统工艺去杂工序的演示。新华社记者 刘潺摄

  9月11日,李华在搅凉粉工序中查看搅拌棒上的凉粉。新华社记者 刘潺摄

  9月11日,李华的一名学生在测量水温。新华社记者 刘潺摄

  9月11日,李华在检查调味的原材料。新华社记者 刘潺摄

9月11日,李华(右)在指导学生选择合适的时机将调浆后的凉粉原料倒入大锅中。新华社记者 刘潺摄

9月11日,李华的一名学生在将搅拌均匀的热凉粉依次盛入器具中,进行装罐定型工序的操作。新华社记者 刘潺摄

  9月11日,李华在检查搅凉粉工序中的凉粉是否合乎标准。新华社记者 刘潺摄

  9月11日,李华在进行旋凉粉的工序。新华社记者 刘潺摄

  9月11日,李华在对“川北凉粉”进行出堂售卖前的调味。新华社记者 刘潺摄

  9月11日,服务员准备将“川北凉粉”送到顾客的餐桌上。新华社记者 刘潺摄

  9月11日,在李华经营的一家门店内,顾客在品尝“川北凉粉”。新华社记者 刘潺摄

 

 

 

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